El achiote es una especia ampliamente utilizada en la gastronomía latinoamericana y caribeña por su distintivo color rojizo y su sabor terroso y ligeramente picante. Se obtiene de las semillas del árbol de achiote y se puede utilizar tanto fresco como en forma de pasta o polvo. En la cocina, se utiliza para marinar carnes, pescados, aves y vegetales, así como para dar color a salsas y arroces.